棕櫚酸（Palmitic acid），又稱(chēng)軟脂酸，名十六（烷）酸，是一種飽和脂肪酸，以甘油酯的形式普遍存在于動(dòng)植物油脂中，在自然界中分布很廣，主要成份是從棕櫚樹(shù)所來(lái)的油，即棕櫚油及棕櫚仁油；牛油、乳酪、牛奶及肉類(lèi)均有著這種脂肪酸；工業(yè)上由牛油、豬油等動(dòng)物脂肪或棕櫚仁油等植物油經(jīng)皂化后制得；棕櫚酸陰離子是棕櫚酸在生理酸堿值中的觀察型態(tài)。

棕櫚酸作用：棕櫚酸用于制蠟燭、肥皂、金屬皂、潤(rùn)滑脂、合成洗滌劑、軟化劑等。

1、它可以用作沉淀劑、化學(xué)試劑及防水劑；棕櫚酸用于制造無(wú)味氯霉素及各種棕櫚酸金屬鹽，可用作乳液聚合時(shí)的乳化劑。

2、棕櫚酸的鈉鹽或鉀鹽可作乳液聚合時(shí)的乳化劑，棕櫚酸的鈉鹽是肥皂的主要成分之一，其鋁鹽和鋅鹽等用于潤(rùn)滑劑、涂料、油墨和增塑劑中。